El programa de estudios de Gastronomía en ESDIT-TACNA ofrece una formación completa y de excelencia para quienes buscan sobresalir en el mundo de la gastronomía. Con un enfoque práctico y vanguardista, nuestros estudiantes dominan técnicas culinarias avanzadas en cocina, panadería, pastelería y gestión gastronómica, preparándolos para enfrentar los retos de un sector dinámico y en constante cambio. Con modernas instalaciones y un equipo docente altamente calificado, ESDIT-TACNA proporciona el entorno ideal para que los estudiantes desarrollen su creatividad y habilidades emprendedoras.
¿POR QUE ELEGIRNOS?
En nuestro instituto, te ofrecemos una experiencia única que te preparará para destacarte en el emocionante mundo de la gastronomía. Aquí te presentamos algunas razones para unirte a nosotros:
ESPACIOS DISEÑADOS PARA SIMULAR LA ACTIVIDAD CULINARIA
Contarás con espacios especialmente diseñados para simular la actividad culinaria, proporcionándote un entorno de aprendizaje práctico y realista. Nuestras instalaciones están equipadas con los utensilios y equipos necesarios para que puedas desarrollar tus habilidades culinarias de manera efectiva y segura.
ITINERARIO FORMATIVO
Nuestro Itinerario Formativo integra una amplia variedad de cursos de cocina peruana e internacional. Aprenderás técnicas culinarias tradicionales y contemporáneas, explorando la diversidad de sabores, ingredientes y platos que caracterizan a la gastronomía peruana y mundial. Nuestro objetivo es brindarte una formación completa y diversificada que te permita desenvolverte con éxito en cualquier entorno gastronómico.
PRACTICAS PROFESIONALES
Tendrás la oportunidad de realizar prácticas profesionales en reconocidos establecimientos gastronómicos, donde podrás poner en práctica tus conocimientos y habilidades en un entorno laboral real. Esta experiencia te permitirá adquirir una visión más amplia y profunda de la cocina, así como establecer contactos y relaciones en la industria gastronómica.
ESPACIO PARA LA INVESTIGACIÓN Y LA INNOVACION
Nuestro instituto fomenta la investigación y la creatividad en la cocina, brindándote un espacio para explorar y desarrollar recetas innovadoras. Te animamos a experimentar con ingredientes, técnicas y presentaciones, y a buscar nuevas formas de expresar tu pasión por la gastronomía. Nuestro objetivo es inspirarte a convertirte en un chef visionario y emprendedor
CERTIFICACION
Al finalizar la carrera obtendrás título a Nombre de la Nación como Profesional Técnico en Gastronomía.
Además contarás con certificación Modular a nombre del Ministerio de Educación:
Módulo N°1: OPERACIONES DE ALMACENAMIENTO,HABILITACIÓN DE INSUMOS Y ASISTENCIA EN LOS PROCESOS DE ELABORACIÓN DE LA OFERTA GASTRONÓMICA
Módulo N°2: ELABORACIÓN Y DEFINICIÓN DE LA OFERTA GASTRONÓMICA
Módulo N°3: CONTROL DE INGRESO, SALIDA Y STOCK DE INSUMOS, MATERIAS PRIMAS U OTROS Y SUPERVISIÓN DE LAS OPERACIONES DEL ÁREA DE COCINA
SEMESTRE I
- Técnicas de comunicación
- lógica y Funciones
- Cultura física y deporte
- Informática e internet
- Tecnología de cocina
- Compras y almacén
- Bromatología I
- Dietética y Nutrición
- Historia de la Gastronomía
- Introducción a la Administración de cocina
SEMESTRE II
- Interpretación y producción de textos
- Estadística general
- Cultura artística
- Ofimática
- Fundamentos de la investigación
- Diseño y mantenimiento de cocina
- Cocina en ruta
- Diseño de cartas y Menues
- Taller de cafetería y fuente de soda
- Cocina vegetariana
- Bromatología II
SEMESTRE III
- Sociedad y economía en la globalización
- Medio ambiente y desarrollo sostenible
- Investigación e Innovación tecnológica
- Cocina peruana pescados y mariscos
- Costos y presupuestos
- Catering y bocaditos
- Tecnología de comedor
- Repostería y pastelería peruana
SEMESTRE IV
- Comunicación Interpersonal
- Proyectos de Investigación e Innovación Tecnológica
- Cocina Peruana II
- Parrillas y asados
- Tecnología de bar
- Administración de Restaurant
- Cocina tradicional arequipeña
- Creativa y novo andina
SEMESTRE V
- Comunicación Empresarial
- Comportamiento Ético
- Organización y constitución de empresas
- Cocina internacional Francesa, Italiana
- Enología y Maridaje
- Repostería Internacional
- Organización de eventos gastronómicos y banquetes
- Marketing de Servicios A/B
- Seguridad y Prevención de accidentes
SEMESTRE VI
- Liderazgo y trabajo en equipo
- Proyecto empresarial
- Legislación e Inserción laboral
- Cocina internacional española
- Cocina internacional latinoamericana
- Chocolatería y snacks
- Administración de Recursos Humanos
- Cocina Internacional Mediterránea
- Cocina Internacional Asiática
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SEMESTRE I
¡EMPEZASTE A EMPRENDER TUS SUEÑOS!
- Introducción y Técnicas básicas en cocina
- Acondicionamiento del Área de Cocina
- Buenas Prácticas de Manipulación (BPM)
- Atención al Cliente y Servicio Gastronómico
- Comunicación y redacción
- Inglés Básico
SEMESTRE II
- Técnicas avanzadas en Cocina
- Diseño y Montaje de Platos
- Logística culinaria, compras y almacén
- Nutrición y Dietética
- Competencias digitales
- Experiencia Formativa en Situación Real de Trabajo
SEMESTRE III
- Cocina Europea
- Cocina peruana
- Pescados y mariscos
- Tendencias en Panadería y Pastelería
- Comportamiento ético
SEMESTRE IV
- Costos y presupuestos
- Cocina peruana fusión
- Cocina saludable y nutrición aplicada
- Cocina Asiática
- Diseño de cartas de menú
- Gestión Empresarial
- Experiencia Formativa en Situación Real de Trabajo
SEMESTRE V
- Diseño y equipamiento de cocinas
- Cumplimiento de normas y seguridad en el trabajo
- Cocina Latinoamericana
- Bromatología e Higiene alimentaria
- Sostenibilidad Ambiental
- Plan de negocios
SEMESTRE VI
- Gestión de recursos humanos
- Restauración Gastronómica
- Gestión integral de la calidad gastronómica
- Catering y eventos
- Normas de calidad y seguridad alimentaria
- Proyectos de Innovación
- Experiencia Formativa en Situación Real de Trabajo
¡LO LOGRASTE!
Título a Nombre de la Nación como Técnico Profesional en Gastronomía
El Profesional Técnico en Gastronomía del IES Privado "ESDIT - Tacna", es competente en la ejecución de operaciones de almacenamiento, habilitación de los insumos y/o materias primas del área de cocina, la asistencia en el proceso de la elaboración de la oferta gastronómica, elaboración de la oferta gastronómica, definición de la oferta gastronómica, control de ingreso y salida de stock de insumos, materias primas u otros, así como la supervisión de las operaciones del área de cocina, de igual forma desarrolla habilidades sociales en: comunicación efectiva, inglés, tecnologías de información, ética, gestión empresarial, cultura ambiental, emprendimientos y metodología de investigación.
Los egresados del programa de estudios de "Gastronomía" pueden desempeñarse en diversas áreas relacionadas con la preparación de alimentos, gestión culinaria y servicios gastronómicos. Sus principales áreas de desempeño incluyen:
- Área de Cocina y Preparación culinaria
- Área de pastelería y panadería
- Área de Gestión y Administración Gastronómica
- Área de Catering y Eventos
- Área de Innovación y Emprendimiento Gastronómico
- Área Educativa y Capacitación, entre otros.
TURNO Y MODALIDAD
TURNO: LUNES - VIERNES / MODALIDAD : PRESENCIAL
- -TURNO MAÑANA: (8:00 am. a 12:00 pm.)
- -TURNO TARDE: (1:00 pm. a 5:00 pm.)
- -TURNO NOCHE: (5:00 pm. a 9:00 pm.)